Банановые ароматизаторы, добавляемые, например, в сиропы, жвачку, кондитерские изделия, созданы на...
Банановые ароматизаторы, добавляемые, например, в сиропы, жвачку, кондитерские изделия, созданы на основе аромата бананов сорта Gros Michel, популярного в шестидесятые. Тогда вся планеты ела именно эти бананы, но их производство было сложным из-за чувствительности к грибку под названием Панамская болезнь.
Поэтому для массового производства стали использовать другой сорт бананов — Cavendish. Кавендиш менее сладкие и ароматные, чем их предшественники, зато куда более устойчивы к разным типам заболеваний. Поэтому банановый вкус конфет и жвачки не в точности соответствует вкусу современного банана. Этот вкус, по сути — привет из прошлого.
Правда и этот сорт имеет угрозу исчезновения из-за высокоинфекционного почвенного гриба, который не поддается действию химикатов. Хотя ученые отмечают, что где было обнаружено заболевание, ведутся успешные работы по его сдерживанию.
Поэтому для массового производства стали использовать другой сорт бананов — Cavendish. Кавендиш менее сладкие и ароматные, чем их предшественники, зато куда более устойчивы к разным типам заболеваний. Поэтому банановый вкус конфет и жвачки не в точности соответствует вкусу современного банана. Этот вкус, по сути — привет из прошлого.
Правда и этот сорт имеет угрозу исчезновения из-за высокоинфекционного почвенного гриба, который не поддается действию химикатов. Хотя ученые отмечают, что где было обнаружено заболевание, ведутся успешные работы по его сдерживанию.
